職人交流｜脇坂紘行主廚

這個夏天，MANO MANO 邀請日本甜點主廚 脇坂紘行 Hiroyuki Wakisaka 來台進行甜點交流與技術分享。

脇坂主廚曾於日本知名甜點店 Mont St. Clair 擔任副主廚，累積多年甜點創作與實務經驗，並於 2018 年於神奈川武藏小杉創立 L’ATELIER HIRO WAKISAKA。以「香氣」為創作核心，將食材本身的氣息融入甜點，讓風味不只停留在入口的瞬間，更延伸成完整而細膩的感受。

此次交流，從技術、風味到創作思維，透過實際製作與分享，讓 MANO MANO 團隊近距離感受日本職人的甜點哲學，也將不同文化與創作觀點帶回日常的甜點開發之中。